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富马酸能转换的物质

点击次数:   更新时间:20/02/14 15:22:02     来源:www.jwtbiochem.com关闭分  享:
  部分化学物质能在一定条件下转换成其他物质,有的时候往往利用这个特点完成对某种物质的生产,富马酸是常用食品添加剂的一种,它可以转换成那些物质呢?
  1、富马酸加水之后,会转换为苹果酸,
  2、富马酸加水之后也可以转换为草酰乙酸。
  3、草酰乙酸再经过转氨基,转换为天冬氨酸。
  注意:苹果酸和天冬氨酸可以穿过线粒体内膜。
  很明显,以上这些经过富马酸转换的物质基本上都是作为食品添加剂使用的,因此在食品行业中往往会采购它们,让食品更好吃,延缓食品的腐败,让食品的成色更好看。
  小编:Jane
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